Milchsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	13 g	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	374 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	13 g	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	91 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	15 µg (50 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	163 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	76 µg (≈ 1 % NW) 1 %	85 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	759 µg (≈ 4 % NW) 4 %	853 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	298 µg (≈ 5 % NW) 5 %	335 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	44 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	3,37	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	3,37	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	802 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	901 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	53 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	60 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	53,00	59,55	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	58 mg (≈ 4 % NW) 4 %	65 mg	1.500 mg
Chlorid	111 mg (≈ 5 % NW) 5 %	125 mg	2.300 mg
Kalium	144 mg (≈ 4 % NW) 4 %	162 mg	4.000 mg
Calcium	114 mg (≈ 11 % NW) 11 %	128 mg	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg	350 mg
Phosphor	89 mg (≈ 13 % NW) 13 %	100 mg	700 mg
Schwefel	29 mg	33 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,28 : 1	1,28 : 1	–
PRAL-Wert	0,038 mEq	0,042 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	107 µg (≈ 1 % NW) 1 %	120 µg	12.500 µg
Zink	360 µg (≈ 4 % NW) 4 %	404 µg	8.500 µg
Kupfer	19 µg (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg	1.250 µg
Mangan	5 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	8.260 mg	9.281 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.768 mg	4.234 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	4.492 mg	5.047 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	3.213 mg	3.610 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %	133 %	–
Essentielle Aminosäuren	1.624 mg	1.825 mg	–
Isoleucin	178 mg (≈ 12 % NW) 12 %	200 mg	1.500 mg
Leucin	296 mg (≈ 10 % NW) 10 %	333 mg	2.925 mg
Lysin	221 mg (≈ 10 % NW) 10 %	248 mg	2.250 mg
Methionin	72 mg (≈ 9 % NW) 9 %	81 mg	780 mg
Phenylalanin	145 mg (≈ 47 % NW) 47 %	163 mg	310 mg
Threonin	128 mg (≈ 11 % NW) 11 %	144 mg	1.125 mg
Tryptophan	41 mg (≈ 14 % NW) 14 %	46 mg	300 mg
Tyrosin	145 mg (≈ 8 % NW) 8 %	163 mg	1.875 mg
Valin	195 mg (≈ 10 % NW) 10 %	219 mg	1.950 mg
Arginin	104 mg	117 mg	–
Histidin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	84 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	105 mg	118 mg	–
Asparaginsäure	231 mg	260 mg	–
Cystein	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	27 mg	310 mg
Glutaminsäure	636 mg	715 mg	–
Glycin	66 mg	74 mg	–
Prolin	295 mg	331 mg	–
Serin	163 mg	183 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.008 mg	2.256 mg	–
Butansäure / Buttersäure	112 mg	126 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	71 mg	80 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	41 mg	46 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	84 mg	94 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	103 mg	116 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	334 mg	375 mg	–
Pentadecansäure	38 mg	43 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	864 mg	971 mg	–
Heptadecansäure	29 mg	33 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	316 mg	355 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	18 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.002 mg	1.126 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	44,00	49,44	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	82,00	92,13	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	817,00	917,98	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	6,00	6,74	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	134 mg	151 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	44,00	49,44	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	90,00	101,12	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	12 mg	13 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	10 mg	11 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	7 mg	8 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,20 g	0,22 g	–
Rohasche	0,7 g	0,8 g	–

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